1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。该准则对馒头在感官方面要求馒头形态完整和美观，应该是圆形或椭圆形，没有褶皱、斑点。1月3日 《华商晨报》

众所周知，规定出台后，行业就得按照新规定进行整改：在郑州，“国标馒头”新鲜出炉，因为在“感官方面”符合国家要求，所以加高了成本，成为当地价格最贵的馒头品种。同是馒头，偏贵的“国标型”如何具备市场竞争力？行业相关人士表示：“这一规定的出台将带动大型面制品食品厂的经营。现蒸馒头虽然因实惠、便捷受到百姓欢迎，但在政策调控下，经营‘非主流’馒头的小商小贩逐渐被市场淘汰，馒头市场将大规模地被速冻馒头取代。”而当记者采访制作馒头的小商小贩，并告诉了他们国标馒头的标准后，他们先是觉得不可思议，但当记者一再声明这是事实后，他们认为“馒头最重要的是安全、口感，形状个人爱好不一，出台‘国标’未免可笑。”

随后，记者联系到了一名牵头起草“馒头国标”的人士，该人士介绍道：“这项‘馒头国标’已经制定了两年多，直到今天才出台。”而这位起草标准的人士并非国标委的立标人员，而是河南省一家面制品企业的相关负责人。

   这个身份就显得异常蹊跷，馒头作为全国百姓极为重要的食品之一，它的任何改变都与民生息息相关，应该由百姓来参与这一改革，才能做到真正的公平合理，遑论这次是大刀阔斧的对馒头进行重新定义。然而，起草“馒标”的这两年来，不仅没有开设任何形式的听证会，还由相关大型面制品工厂的商人牵头拟定，不免让人浮想联翩。长年来，民间馒头摊以其物廉价美深受百姓青睐，大型面制品厂则由于价格高、销售点少、包装花哨进而增加成本，在与民间馒头摊的长期博弈中无法“大象起舞”，大型厂亟待思考的本应是如何降低售价，贴近民生。但他们却口含天宪，与相关国家部门联合拟定并发布了这一新规，有了这一垄断性条例的支撑，大型面制品厂将迅速腾飞。然而这次腾飞的代价不仅是需要百姓多掏钱、多跑腿，更会导致馒头摊主的无以为生。据记者报道，郑州的国标馒头现价是6毛一个，笔者看了“国馒”1：1比例的玉照，与高庄馒头的大小差不多，高庄馒头在南京的价格是3毛3，排除郑州和南京间的物价差距，“国馒”价格差不多是“非典型馒头”的一倍。前日，各大媒体还都在报道牛奶原价基础上30%的突击涨价，奶农对此举措表示：“不涨价宁可把牛奶倒掉。”一方是宁愿采取“自杀性行为”的奶农，一方是连呼吃不消的消费者，收购价与终端市场标价间的巨大沟壑令人深思，如何减少中间环节，缓解供求双方的经济压力成了迫在眉睫的问题。但牛奶这波未平，馒头这波又起，国标委明为“整改”，实为涨价，这种凌驾于法律之上从而获得丰厚利益的行径令人发指。

   国营大厂PK个体小摊，成了08年的第一场战役，固然，馒头摊主可以依葫芦画瓢蒸出“圆形或椭圆形的”馒头，但该规定不仅对形状进行了控制，还涉及“检测方法、检测依据、包装、面粉含量、水分含量”等五大方面，试问，一个普通的馒头摊怎能有相关的检测资料？

   今年即将举办奥运会，是中国文化走向世界的重要一年，各行各业都强调产品“具有中国特色”。中国的手工艺术名扬海外，不少也渗透到了餐饮界，像面制的寿桃、小动物、花草等都是美观和可口兼具的食品。但这一纸规定下达后，这些馒头由于形状“非典”，将一概在禁令范围内。

      06年，网人胡戈创作了以无厘头和恶搞著称的短片《一个馒头引发的血案》，以电影《无极》为蓝本讲述了一个馒头造成的连环反应。3年后，恶搞终于照进现实。